Pleurotes marinés thym miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Champignons
01 -
170 g de jeunes pleurotes du panicaut, tranchés sur la longueur
02 -
170 g de pleurotes, émincés
→ Assaisonnements
03 -
75 ml d’huile de pépins de raisin
04 -
2 gousses d’ail, coupées en deux
05 -
3 branches de thym
06 -
20 ml de vinaigre de cidre
07 -
5 ml de miel
08 -
1 ml de flocons de piment broyé
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire les pleurotes dans 30 ml d’huile durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le thym, puis poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
02 -
Dans un bol, mélanger le reste de l’huile de pépins de raisin avec le vinaigre, le miel et les flocons de piment. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Déposer le mélange de champignons dans un pot en verre d’une contenance de 250 ml. Verser la vinaigrette sur les champignons et presser avec le dos d’une cuillère pour les submerger. Laisser tiédir pendant 1 heure.
04 -
Couvrir le pot hermétiquement et agiter doucement. Laisser macérer 8 heures au réfrigérateur. Les champignons marinés peuvent être conservés jusqu’à 1 mois au frais.
# Notes:
01 -
L'huile d'olive peut devenir solide et blanchâtre au réfrigérateur sans altérer son goût ni ses propriétés, mais l’huile de pépins de raisin reste liquide, ce qui est préférable pour cette préparation.