Petits pains à la cardamome et vanille (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - Levure fraîche (50 g)
02 - Lait (400 ml)
03 - Graines de cardamome moulues (2 cuillères à café)
04 - Beurre salé, à température ambiante (150 g)
05 - Sucre (150 ml)
06 - Cardamome moulue (1 cuillère à café)
07 - Sel (0,5 cuillère à café)
08 - Œuf (1)
09 - Farine (1-1,2 L)

→ Crème Pâtissière

10 - Jaunes d'œufs (4 gros ou 5 petits)
11 - Sucre (125 ml)
12 - Fécule de maïs (60 ml)
13 - Vanille en poudre (0,25-0,5 cuillère à café)
14 - Lait (300 ml)
15 - Beurre salé, à température ambiante (25 g)

→ Garniture aux Framboises

16 - Sucre (100 ml)
17 - Framboises lyophilisées moulues (1 cuillère à soupe)
18 - Beurre salé, fondu (25 g)

# Instructions:

01 - Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un bol. Chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ébullition, puis éteindre le feu. Ajouter le mélange d'œufs au lait et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse. Réchauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Verser dans un bol, ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir.
02 - Émietter la levure dans un bol et moudre finement les graines de cardamome. Chauffer le lait avec la cardamome à 37°C et le verser sur la levure. Dissoudre. Ajouter le beurre, puis incorporer le sucre, la cardamome moulue, le sel et l'œuf. Incorporer la majeure partie de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. Pétrir pendant au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser lever sous un torchon pendant au moins 60 minutes.
03 - Tapisser deux plaques de caissettes à muffins. Diviser la pâte en 24-30 morceaux et former des boules. Laisser lever sous un torchon pendant 40 minutes.
04 - Préchauffer le four à 200°C. Remplir une poche à douille de crème pâtissière et faire un trou au milieu de chaque pain pour le garnir. Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
05 - Laisser refroidir 20 minutes. Écraser les framboises et mélanger avec le sucre. Badigeonner les petits pains de beurre fondu. Les tremper dans le sucre à la framboise.

# Notes:

01 - Recette traditionnelle de petits pains parfumés à la cardamome
02 - La crème pâtissière à la vanille apporte de la douceur
03 - Le sucre aux framboises offre une touche fruitée
04 - Parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter
05 - Peut se conserver 2-3 jours dans un récipient hermétique

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