Pepperoni Végétalien Facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 125 g de gluten de blé
02 - 4 cuillères à café de paprika
03 - 2 cuillères à café d'ail en poudre ou en granulés
04 - 1 cuillère à café de thym séché
05 - 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
06 - 1 cuillère à café de flocons de piment ou ½ cuillère à café de poudre de piment
07 - 1 pincée de sel
08 - 100 ml de bouillon de légumes préparé avec 1 cube de bouillon
09 - 4 cuillères à soupe de purée de tomates
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 1 cuillère à soupe de sauce soja

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélanger le gluten de blé, le paprika, l'ail en poudre, le thym, le poivre de Cayenne, les flocons de piment et le sel. Bien mélanger.
02 - Dans un autre bol, mélanger le bouillon de légumes, la purée de tomates, l'huile d'olive et la sauce soja. Bien mélanger.
03 - Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois, puis pétrir dans le bol pendant quelques minutes avec les mains propres. Vous sentirez tout de suite son élasticité.
04 - Façonner et rouler en forme de saucisse, puis enrouler fermement dans du papier sulfurisé. Enrouler ensuite dans du papier d'aluminium et torsader les extrémités comme un pétard.
05 - Mettre dans la friteuse à air chaud à 200°C pendant 50 minutes (grille du milieu si vous avez des grilles) ou dans un four préchauffé à 200°C/180°C chaleur tournante/thermostat 6 pendant 50-55 minutes. Si vous le préparez pour une pizza, réduisez le temps de cuisson initial de 10-12 minutes.
06 - Quand il est prêt, il doit avoir commencé à brunir à l'extérieur et être ferme, mais souple au toucher. Laisser refroidir. Trancher et utiliser sur une pizza, un sandwich, des pâtes etc.

# Notes:

01 - Conservez le pepperoni dans du papier sulfurisé dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
02 - Congeler le pepperoni en l'emballant soigneusement, puis le placer dans un sac ou une boîte de congélation jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler légèrement au réfrigérateur avant de le trancher.
03 - Pour une pizza, réduisez le premier temps de cuisson de 10 à 12 minutes car il cuira une seconde fois sur la pizza.
04 - Pour un sandwich ou des pâtes, utilisez-le en tranche façon charcuterie et réchauffez-le si nécessaire.

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