Pelau végétal des Caraïbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
2 c. à soupe d'huile neutre
02 -
2 c. à soupe de sucre
03 -
1 gros oignon jaune, haché
04 -
1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
05 -
3 grandes carottes, pelées et finement coupées en dés
06 -
4 gousses d'ail, hachées
→ Épices et assaisonnements
07 -
3 c. à soupe de concentré de tomate
08 -
1 c. à soupe de sel kasher
09 -
1 c. à café de curcuma moulu
→ Liquides et féculents
10 -
1 boîte (400 ml) de lait de coco
11 -
1 tasse d'eau
12 -
1 tasse de riz blanc à grains longs
→ Légumes et légumineuses
13 -
2 boîtes (400 g chacune) de haricots rouges, égouttés et rincés
14 -
300 g de jeunes pousses d'épinards
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile et le sucre à feu moyen-vif. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne noir et fumant (environ 4 minutes).
02 -
Réduire à feu moyen-doux et ajouter l'oignon, le poivron et les carottes. Cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 -
Augmenter à feu vif, puis incorporer l'ail, le concentré de tomate, le sel, le curcuma, le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition.
04 -
Réduire à feu doux, ajouter le riz et les haricots, couvrir et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
05 -
Retirer du feu, incorporer les épinards, couvrir à nouveau et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
# Notes:
01 -
Recette traditionnelle des Caraïbes adaptée en version végétalienne
02 -
Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur