Pêches farcies thon crème fraîche (Version imprimable)
Pêches garnies de thon et crème, relevées d'échalote, ciboulette et piment pour une entrée estivale express.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits
01 -
4 pêches jaunes fermes
→ Produits de la mer
02 -
140 g de thon au naturel, égoutté
→ Produits laitiers
03 -
3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse
→ Herbes aromatiques
04 -
1 petit bouquet de ciboulette, finement ciselée
→ Condiments
05 -
2 échalotes, ciselées finement
06 -
1 filet de jus de citron
07 -
1 généreuse pincée de piment d'Espelette
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les pêches sous l'eau froide, les couper en deux et retirer les noyaux. Si nécessaire, creuser délicatement le centre avec une petite cuillère pour élargir la cavité.
02 -
Arroser immédiatement la chair des demi-pêches d'un léger filet de jus de citron afin de préserver leur couleur.
03 -
Éplucher les échalotes et les ciseler très finement. Laver, sécher et ciseler la ciboulette en réservant une petite portion pour la finition.
04 -
Égoutter soigneusement le thon et l’émietter dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
05 -
Ajouter au thon émietté la crème fraîche épaisse, les échalotes et la majeure partie de la ciboulette ciselée.
06 -
Incorporer une pincée de sel, du poivre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène et onctueuse.
07 -
Répartir généreusement la préparation de thon au centre de chaque demi-pêche en formant un dôme.
08 -
Disposer les pêches farcies sur un plat, saupoudrer de piment d'Espelette, parsemer du reste de ciboulette et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
# Informations à noter:
01 -
Choisir des pêches à chair ferme pour garantir une présentation intacte après le garnissage.