Pâtes sauce puttanesca olives (Version imprimable)
Pâtes rehaussées d'olives, câpres, sauce tomate et herbes fraîches, saveurs méditerranéennes garanties.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes aromatiques
01 -
1 oignon jaune, finement haché
02 -
3 gousses d'ail, émincées
→ Base et assaisonnement
03 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
04 -
2 filets d'anchois, finement tranchés (optionnel)
05 -
750 ml de sauce tomate maison ou du commerce
06 -
10 g de persil plat frais, ciselé
07 -
65 g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux
08 -
30 ml de câpres égouttées et hachées
09 -
30 ml d'origan frais, ciselé
10 -
Sel et poivre noir du moulin, au goût
→ Pâtes
11 -
340 g de pâtes de votre choix
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient attendris, sans coloration.
02 -
Ajouter les filets d'anchois et cuire 1 minute en remuant pour bien les dissoudre.
03 -
Verser la sauce tomate, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
04 -
Intégrer les olives, câpres, persil et origan. Mélanger, assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et poursuivre la cuisson à feu doux.
05 -
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à une texture al dente selon le temps indiqué sur l'emballage.
06 -
Égoutter soigneusement les pâtes, les dresser dans des assiettes creuses et napper généreusement de sauce puttanesca.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce relevée, ajoutez un peu de piment rouge broyé au moment d'intégrer les olives et câpres.