Pâtes au ragoût de porc (Version imprimable)
Porc fondant, olives et épinards agrémentent ces pâtes à la saveur douce et citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
450 g d’épaule de porc désossée et dégraissée, coupée en gros dés
→ Corps gras
02 -
75 ml d'huile d'olive
→ Légumes et aromates
03 -
2 oignons, hachés
04 -
24 gousses d’ail, pelées
05 -
140 g de bébés épinards
06 -
1 citron, zeste râpé finement
→ Liquides et fonds
07 -
375 ml de bouillon de poulet
→ Saveurs et condiments
08 -
95 g d’olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
09 -
2,5 ml de flocons de piment broyé
10 -
Quartiers de citron
→ Pâtes
11 -
450 g de fusillis
# Étapes de la recette:
01 -
Faire dorer le porc dans 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Transférer le tout dans la mijoteuse.
02 -
Verser le reste de l’huile, le bouillon, l’ail, les olives et les flocons de piment dans la mijoteuse. Couvrir et laisser cuire à basse température pendant 8 heures.
03 -
Incorporer les épinards et le zeste de citron, puis laisser reposer, couvert, 5 minutes.
04 -
Cuire les fusillis al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter soigneusement.
05 -
Ajouter les pâtes dans la mijoteuse, saler et poivrer, puis bien mélanger. Ajouter du bouillon si nécessaire. Servir dans des assiettes creuses et accompagner de quartiers de citron.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser de l’ail déjà pelé facilite la préparation et intensifie l’aromatisation du bouillon.
02 -
Penser à conserver le citron zesté pour le servir coupé en quartiers à table.