Salade pâtes pesto betterave feta (Version imprimable)
Fusilli froids, pesto maison de betterave, feta, croûtons et herbes fraîches pour une entrée colorée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 -
400 g de fusilli
02 -
150 g de betterave cuite
→ Fromages
03 -
150 g de feta
04 -
50 g de parmesan râpé
→ Herbes et accompagnements
05 -
4 branches de basilic
06 -
4 branches de persil
07 -
Croûtons de pain
→ Autres ingrédients
08 -
50 g de pignons de pin
09 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
Sel
11 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Plongez les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire selon les indications du fabricant. Égouttez-les, incorporez une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis laissez refroidir.
02 -
Détaillez la betterave en petits dés. Dans le bol du mixeur, ajoutez les dés de betterave, les feuilles de basilic et de persil préalablement lavées, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’huile d’olive restante, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène de type pesto.
03 -
Versez les pâtes refroidies dans un saladier. Incorporez le pesto de betterave, mélangez délicatement, puis ajoutez la feta émiettée. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Décorez avec des feuilles de persil et ajoutez des croûtons avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Le pesto peut se préparer à l’avance et se conserve deux jours au frais dans un récipient hermétique.