Un voyage gustatif végétalien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et base

01 - Pâtes (300 g)
02 - Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
03 - Oignon (1 gros, émincé)
04 - Poivron rouge (1 gros, émincé)
05 - Champignons de Paris (200 g, émincés)
06 - Ail (4 gousses, hachées)
07 - Concentré de tomates (1 cuillère à soupe)
08 - Mélange d'épices pour fajitas (4 cuillères à soupe)

→ Sauce et finition

09 - Lait de coco (400 ml)
10 - Jeunes pousses d'épinards (100 g, grossièrement hachées)
11 - Levure maltée (1 cuillère à soupe, facultatif)

# Instructions:

01 - Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pâtes 1 minute de moins que les instructions du paquet. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et le poivron à feu moyen pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
03 - Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et qu'ils soient légèrement dorés.
04 - Ajoutez l'ail, laissez cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez le concentré de tomates et les épices pour fajitas.
05 - Versez le lait de coco, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
06 - Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
07 - Transférez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez bien avec la sauce. Ajoutez la levure maltée si vous en utilisez, assaisonnez et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Plat végétalien complet et savoureux
02 - Inspiration des fajitas mexicaines
03 - Préparation rapide et facile
04 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours

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