Pâtes Crémeuses aux Tomates (Version imprimable)
Association gourmande de pâtes et sauce crémeuse aux tomates, relevée d’herbes et d’ail.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
3 gousses d'ail émincées
03 -
1 petit oignon finement haché
04 -
400 g de tomates concassées
05 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
06 -
200 ml de crème fraîche ou de crème liquide entière
07 -
1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
08 -
1/2 cuillère à café d’origan séché ou de basilic séché
09 -
Sel fin, au goût
10 -
Poivre noir moulu, au goût
→ Pâtes
11 -
400 g de pâtes au choix (penne, fusilli ou spaghetti)
# Étapes de la recette:
01 -
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les indications du fabricant jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, réservez un peu d'eau de cuisson.
02 -
Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et libèrent leurs arômes.
03 -
Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement. Ajoutez éventuellement le sucre pour adoucir l’acidité. Salez, poivrez et saupoudrez d’origan ou de basilic séché. Laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
04 -
Versez la crème fraîche dans la sauce et mélangez pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Laissez mijoter encore 2 minutes pour bien lier les saveurs.
05 -
Ajoutez les pâtes cuites directement dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober, ajoutez si besoin un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce. Servez sans attendre, bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Privilégier une cuisson al dente pour des pâtes qui garderont toute leur tenue dans la sauce.