Pâtes crémeuses au homard (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de queues de homard.
02 -
2 tasses de crème.
03 -
2/3 tasse de vin blanc.
04 -
1/2 oignon.
05 -
4 gousses d'ail écrasées.
06 -
2 feuilles de laurier.
07 -
1 branche de dill frais.
08 -
1/2 cuillère à café de poivre en grains.
09 -
1 cuillère à café de sel.
10 -
1 cuillère à soupe de beurre.
11 -
2 gousses d'ail hachées.
12 -
2 cuillères à café de jus de citron frais.
13 -
500 g de pâtes.
# Préparation:
01 -
Retirer la chair des queues de homard en coupant le dos avec des ciseaux de cuisine.
02 -
Dans une grande casserole, combiner la crème, le vin, l'oignon, l'ail, les herbes et les coquilles de homard. Ajouter le sel et le poivre, porter à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis réduisez le feu et laissez infuser encore 20 minutes.
03 -
Filtrer le liquide et réserver.
04 -
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 30 secondes. Versez la crème infusée et ajoutez un peu de jus de citron. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
05 -
Coupez la chair de homard en morceaux et ajoutez-les à la sauce. Pocher pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que le homard soit cuit.
06 -
Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée, réservez une tasse d'eau de cuisson. Égouttez et ajoutez les pâtes à la sauce avec une partie de l'eau réservée.
07 -
Mélangez bien, ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servez avec des herbes fraîches hachées.
# Notes:
01 -
L'infusion des coquilles de homard dans la crème apporte une saveur intense au plat.
02 -
L'eau de cuisson des pâtes aide à lier la sauce et à ajuster sa consistance.