Pâtes courgettes ail parmesan piment (Version imprimable)

Tagliatelles et courgettes poêlées, relevées d'ail, parmesan et piment pour un repas coloré et express.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes et Légumes

01 - 350 g de tagliatelles sèches
02 - 2 courgettes vertes moyennes, lavées et coupées en rondelles de 5 mm
03 - 2 petites courgettes jaunes, lavées et coupées en rondelles de 5 mm

→ Assaisonnements et Garnitures

04 - 2 gousses d'ail frais, épluchées et finement émincées
05 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 - 1 petit piment rouge frais, épépiné et tranché finement
07 - 50 g de parmesan râpé
08 - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, pour le service
09 - 2 cuillères à soupe de persil plat frais, ciselé
10 - Sel de mer fin
11 - Poivre noir du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, cuire les tagliatelles selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
02 - Laver les courgettes et les découper en fines rondelles de 5 mm. Éplucher puis émincer finement l'ail, trancher le piment rouge en fines rondelles après avoir retiré les graines pour une saveur plus douce.
03 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les courgettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées tout en restant fermes.
04 - Ajouter l'ail et le piment deux minutes avant la fin de la cuisson des courgettes. Saler légèrement et poivrer selon le goût.
05 - Égoutter les tagliatelles en conservant une petite louche d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans la poêle avec les courgettes. Incorporer 50 g de parmesan râpé et quelques cuillères d'eau de cuisson pour créer une sauce légère en enrobant bien les pâtes.
06 - Incorporer le persil ciselé, mélanger puis répartir dans les assiettes. Saupoudrer de parmesan supplémentaire juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes permet d'obtenir une sauce onctueuse qui lie tous les ingrédients sans alourdir le plat.

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