Pâtes au Bœuf Sauté Poivrons (Version imprimable)

Laissez-vous tenter par l’alliance tendre du bœuf et des poivrons colorés dans des pâtes gourmandes et parfumées.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 400 g de pâtes au choix (penne, tagliatelles, fusilli ou spaghetti)

→ Viande

02 - 350 g de bœuf (rumsteck, bavette ou faux-filet), découpé en fines lamelles

→ Légumes

03 - 2 poivrons rouges, épépinés et détaillés en lanières
04 - 1 poivron jaune, épépiné et détaillé en lanières
05 - 1 poivron vert, épépiné et détaillé en lanières
06 - 2 oignons émincés
07 - 2 gousses d’ail hachées

→ Assaisonnement et condiments

08 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
10 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
11 - 1 cuillère à café de paprika doux
12 - Sel et poivre du moulin selon goût
13 - Quelques brins de persil frais ou coriandre fraîche, ciselés

# Étapes de la recette:

01 - Laver, épépiner et découper les poivrons en lanières. Émincer les oignons, hacher l’ail. Découper le bœuf en fines lamelles, perpendiculairement aux fibres pour préserver la tendreté.
02 - Porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Cuire les pâtes jusqu’à une cuisson al dente selon les indications du fabricant. Égoutter, arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver.
03 - Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir les oignons 2 minutes, ajouter les poivrons et sauter 5 à 7 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant croquants. Incorporer l’ail, mélanger et réserver les légumes.
04 - Dans la même poêle, verser le reste d’huile d’olive. Saisir les lamelles de bœuf à feu vif 2 à 3 minutes pour les dorer, tout en conservant une couleur rosée à cœur. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux.
05 - Réintégrer les légumes dans la poêle avec le bœuf. Ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique, puis faire sauter 1 minute à feu vif afin d’imprégner tous les ingrédients.
06 - Ajouter les pâtes égouttées. Mélanger délicatement pour bien répartir la sauce et les garnitures. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
07 - Parsemer de persil ou de coriandre fraîchement ciselés avant de servir chaud. Optionnellement, accompagner de parmesan râpé ou de graines de sésame grillées.

# Informations à noter:

01 - Trancher le bœuf perpendiculairement aux fibres garantit tendreté et cuisson rapide.
02 - Privilégiez une cuisson à feu vif pour conserver le croquant des poivrons.

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