Pâté au poulet de Pierrette (Version imprimable)

Poulet, légumes et sauce crémeuse dans une croûte dorée. Parfait pour les rassemblements conviviaux.

# Liste des ingrédients:

→ Béchamel

01 - 75 g de beurre non salé
02 - 60 g de farine tout usage non blanchie
03 - 3 oignons verts hachés
04 - 375 ml de bouillon de poulet
05 - 250 ml de lait

→ Garniture

06 - 145 g de carottes coupées en dés
07 - 75 g de petits pois surgelés
08 - 340 g de poulet cuit coupé en dés
09 - 2 disques de pâte brisée à la graisse végétale
10 - 1 oeuf légèrement battu

# Étapes de la recette:

01 - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire en fouettant pendant 1 minute. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson 10 secondes. Verser le bouillon et le lait en fouettant continuellement. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Saler et poivrer, retirer du feu et laisser tiédir.
02 - Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les petits pois et prolonger la cuisson 1 minute. Bien égoutter.
03 - Mélanger soigneusement les légumes égouttés et le poulet avec la béchamel tiédie.
04 - Préchauffer le four à 200 °C et placer la grille dans le bas du four. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser les disques de pâte à 3 mm d'épaisseur environ.
05 - Chemiser un moule à tarte de 23 cm de diamètre et 5 cm de profondeur avec une abaisse de pâte. Répartir la garniture uniformément sur le fond. Badigeonner le pourtour de la pâte d'œuf battu.
06 - Pratiquer des incisions au centre de la seconde abaisse de pâte. Déposer celle-ci sur la garniture, retirer l'excédent, puis sceller soigneusement le pourtour en pressant avec les doigts. Badigeonner le dessus de la pâte d'œuf battu.
07 - Enfourner pour 1 heure ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
08 - Laisser reposer la tourte 45 minutes hors du four avant de découper afin que la sauce se stabilise.

# Informations à noter:

01 - Laisser reposer après cuisson permet à la sauce d'épaissir, facilitant la découpe et le service.

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