Pâté mexicain au boeuf épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte brisée
01 -
190 g de farine tout usage non blanchie
02 -
1 ml de sel
03 -
85 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
04 -
125 ml de yogourt nature
05 -
60 ml d’eau glacée
→ Garniture
06 -
1 oignon, haché
07 -
2 branches de céleri, hachées
08 -
1 piment jalapeño, épépiné et haché
09 -
30 ml de beurre
10 -
675 g de boeuf haché mi-maigre
11 -
15 ml d’assaisonnement au chili
12 -
250 ml de bouillon de bœuf
13 -
2 tomates, hachées finement
14 -
30 ml de sauce chili
15 -
30 ml de relish
16 -
15 ml de moutarde préparée
17 -
10 ml de sauce aux piments (facultatif)
18 -
100 g de fromage tex-mex râpé
# Instructions:
01 -
Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une texture de petits pois. Incorporer le yogourt et l’eau, puis mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte se forme. Former un disque avec la pâte.
02 -
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 3 mm. Foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Réfrigérer pendant 30 minutes.
03 -
Préchauffer le four à 200 °C. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, couvrir d’une feuille d’aluminium et de pois de cuisson. Cuire 15 minutes.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir l’oignon, le céleri et le piment dans le beurre à feu moyen durant 7 minutes.
05 -
Ajouter le boeuf haché dans la poêle et cuire à feu élevé en le brisant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 minutes. Saler et poivrer.
06 -
Ajouter l’assaisonnement au chili et cuire 1 minute. Incorporer le bouillon et les tomates. Porter à ébullition, puis cuire à feu élevé jusqu’à absorption du liquide, environ 15 minutes.
07 -
Retirer la poêle du feu. Ajouter la sauce chili, la relish, la moutarde et éventuellement la sauce aux piments. Laisser refroidir, puis répartir sur la pâte précuite.
08 -
Couvrir de fromage râpé et cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte bien dorée. Si congelé, décongeler partiellement avant cuisson (40 minutes).
# Notes:
01 -
Pour gagner du temps, utilisez une pâte brisée du commerce.
02 -
Le pâté peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur.