Pâte à Galettes de Sarrasin (Blé Noir) (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la Pâte
01 -
330 g de farine de blé noir
02 -
10 g de sel
03 -
75 cl d'eau froide
04 -
1 œuf
→ Garniture Facultative (Galette Complète)
05 -
Jambon
06 -
Emmental râpé
07 -
1 œuf
08 -
Sel
09 -
Poivre
10 -
Beurre
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
02 -
À l'aide d'un fouet, versez l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. Quand la pâte est lisse et épaisse, ajoutez l'œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
03 -
Filmez et laissez reposer 2 heures.
04 -
Graissez la crêpière et versez une louche de pâte, attendez que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. Laissez-la cuire encore 1 min environ.
05 -
Beurrer généreusement un côté de la galette et déposer au centre du jambon (andouille de Guéméné recommandée) et de l'emmental râpé, puis casser un œuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattez les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'œuf est cuit.
# Notes:
01 -
Recette traditionnelle bretonne
02 -
La pâte se conserve au réfrigérateur jusqu'à 24 heures