Pâte à crêpes aux légumes (Version imprimable)

Base moelleuse agrémentée d'épinards, tomates et option lardons fumés.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à crêpes

01 - 250 g de farine de blé tamisée
02 - 3 œufs entiers
03 - 500 ml de lait entier
04 - 30 g de beurre doux fondu
05 - 1 cuillère à café de sel fin
06 - Quelques tours de moulin à poivre noir

→ Garniture aux légumes

07 - 80 g de jeunes pousses d’épinards frais
08 - 2 tomates mûres et fermes
09 - 2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
10 - 80 g de lardons fumés en dés (optionnel)

→ Pour la cuisson

11 - Beurre doux ou huile neutre

# Étapes de la recette:

01 - Laver soigneusement les pousses d’épinards, les sécher et les émincer grossièrement. Couper les tomates en petits dés, puis déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
02 - Faire revenir les dés de lardons sans ajout de matière grasse dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Égoutter, puis réserver et laisser refroidir.
03 - Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Incorporer les œufs un à un, puis verser progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter le beurre fondu.
04 - Incorporer délicatement les épinards émincés, les dés de tomates égouttés, les lardons refroidis et le persil ciselé à l’appareil. Mélanger doucement afin de bien répartir les ingrédients. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
05 - Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée ou beurrée. Verser une louche de pâte en répartissant uniformément les légumes. Cuire 2 minutes sur la première face, puis retourner délicatement et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
06 - Empiler les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et couvrir afin de préserver leur moelleux.
07 - Déguster chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au fromage frais selon les préférences.

# Informations à noter:

01 - Pour une crêpe plus légère, remplacer la moitié du lait par de l’eau gazeuse. La garniture peut être adaptée selon les saisons et les légumes disponibles.

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