Patates douces gourmandes aux graines croustillantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Patates douces
01 -
6 patates douces de même format/poids
02 -
Huile d'olive
→ Panure aux graines
03 -
3 cuillères à soupe de graines de lin égrugées
04 -
3 cuillères à soupe de graines de chia
05 -
4 cuillères à soupe d'oignons frits croustillants
06 -
4 cuillères à soupe de graines de sésame
07 -
1,5 cuillères à soupe de feuilles d'algue nori concassées
08 -
1 cuillère à café de paprika fumé
09 -
Fleur de sel
10 -
Poivre du moulin
→ Pour servir
11 -
Crème acidulée
12 -
Feuilles de coriandre fraîche
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Verser un peu d'huile d'olive dans vos mains et masser chaque patate douce entière et non épluchée. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et rôtir 45 minutes environ. La peau doit être boursouflée, avoir foncé et la pointe d'un couteau doit glisser aisément dans la chair. Laisser tiédir.
02 -
Pendant la cuisson des patates douces, mélanger tous les ingrédients de la panure.
03 -
Éplucher chaque patate douce délicatement en veillant à garder sa forme. Enrober les patates de panure, presser un peu pour que les graines accrochent bien.
04 -
Chauffer sur feu moyen un peu d'huile d'olive et saisir les patates quelques minutes sur tous les côtés jusqu'à ce que les graines prennent une légère coloration et que la chair se réchauffe.
05 -
Servir aussitôt avec une tombée de crème acidulée et une feuille de coriandre.
# Notes:
01 -
La cuisson des patates douces doit être surveillée pour obtenir une texture fondante sans être trop molle
02 -
La panure aux multiples graines apporte du croquant et des saveurs complexes