Patates douces burrata et pesto (Version imprimable)

Patates douces garnies de burrata crémeuse, noix grillées et pesto parfumé à la sauge et basilic.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les patates douces

01 - 4 patates douces de taille moyenne
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre au goût

→ Pour le pesto de sauge

04 - 1/2 tasse de feuilles de sauge fraîches
05 - 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
06 - 1/3 tasse de noix grillées
07 - 2 gousses d'ail
08 - 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé (optionnel)
09 - 1/3 tasse d'huile d'olive
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
11 - Sel et poivre au goût

→ Pour la garniture

12 - 2 boules de burrata (environ 225 g)
13 - 1/2 tasse de noix grillées, grossièrement hachées
14 - Feuilles de sauge fraîches pour garnir (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Lavez les patates douces et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Enduisez chaque patate douce d'huile d'olive, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis placez-les sur la plaque préparée. Faites rôtir pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 - Pendant la cuisson des patates douces, mixez dans un robot culinaire la sauge, le basilic, les noix grillées, l'ail et le Parmesan (si utilisé). Ajoutez doucement l'huile d'olive et le jus de citron en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez selon le goût. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus d'huile d'olive ou un peu d'eau. Réservez.
03 - Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les noix hachées et faites-les griller 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirez-les de la poêle et laissez refroidir.
04 - Après la cuisson, laissez les patates douces refroidir légèrement, puis fendez-les dans le sens de la longueur sans couper complètement. Pressez doucement les côtés pour créer une ouverture. Émiettez la burrata et placez-la à l'intérieur de chaque patate douce. Versez généreusement du pesto de sauge dessus et ajoutez des noix grillées.
05 - Décorez avec des feuilles de sauge fraîches si désiré. Servez immédiatement pour profiter de la burrata fondante et du pesto parfumé.

# Informations à noter:

01 - Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella fraîche ou de la ricotta pour une texture crémeuse similaire.
02 - Les grandes patates douces peuvent nécessiter une cuisson plus longue. Coupez-les en deux pour réduire le temps de cuisson, mais elles risquent de se dessécher légèrement.
03 - Si vous n'aimez pas la sauge, utilisez uniquement du basilic ou remplacez par une autre herbe comme le persil.

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