Crème brûlée patate douce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Patate douce et crème

01 - 7 patates douces japonaises de taille moyenne
02 - ⅔ tasse de sucre
03 - 3 jaunes d'œufs oméga 3
04 - ¼ tasse de fécule de maïs
05 - ¼ c. à café de sel
06 - 3 tasses de lait
07 - 2 c. à soupe de beurre non salé
08 - 1 c. à café d'extrait de vanille

→ Autres

09 - ¼ tasse de sucre pour caramélisation

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C (392°F). Enveloppez les patates douces dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant 1 heure et 10 minutes.
02 - Pendant que les patates rôtissent, combinez le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faites chauffer le mélange de lait à feu moyen tout en fouettant jusqu'à épaississement.
03 - Dans un petit bol, battez légèrement les jaunes d'œufs. Ajoutez lentement environ ¼ tasse du mélange chaud de lait dans les jaunes, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez le mélange d'œufs dans la casserole.
04 - Continuez à cuire à feu moyen pendant 2 minutes, ou jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et la vanille, puis fouettez jusqu'à homogénéité.
05 - Transférez la crème dans un bol. Couvrez-la avec un film plastique en pressant le film directement contre la surface pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir à température ambiante.
06 - Laissez refroidir les patates douces environ 10 minutes. Coupez le haut de chaque patate, grattez-en ⅓, puis remplissez chaque patate avec la crème pâtissière de manière uniforme.
07 - Saupoudrez environ 1 c. à café de sucre en poudre sur chaque patate douce. Faites caraméliser le sucre avec un chalumeau jusqu'à obtenir une surface ambrée et bouillonnante. Laissez le sucre durcir, puis servez.

# Notes:

01 - Pour un goût plus riche, utilisez du lait entier au lieu de la crème épaisse.
02 - Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine, vous pouvez placer les patates sous un grill à haute température pour caraméliser le sucre.
03 - Pour une variante sucrée, ajoutez du caramel ou servez avec des fruits rouges.
04 - Conservez les restes au réfrigérateur, couverts, pendant 2 jours maximum.

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