Pâtes alla Gricia (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu frais.
02 - 170 g de pecorino romano.
03 - 170 g de guanciale (ou pancetta).
04 - 120 ml de vin blanc.
05 - 300 g de spaghetti (ou tonnarelli).

# Préparation:

01 - Faites griller le poivre dans une poêle chaude pendant 1 minute. Réservez.
02 - Coupez le guanciale en lanières et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
03 - Faites cuire les pâtes aux trois quarts du temps indiqué sur le paquet.
04 - Ajoutez le vin blanc dans la poêle pour déglacer et récupérer les sucs du guanciale.
05 - Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Incorporez le poivre.
06 - Mélangez le pecorino râpé avec de l'eau chaude des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.
07 - Incorporez la sauce au fromage aux pâtes et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Plat traditionnel romain authentique.
02 - L'eau de cuisson des pâtes est essentielle pour la crémosité de la sauce.

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