Parmentier végétal gourmand et nutritif (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base du Parmentier
01 -
Potimarron - 1 petit (environ 800 g)
02 -
Lentilles vertes - 200 g
03 -
Oignon - 1 unité, émincé
04 -
Ail - 2 gousses, hachées
05 -
Carotte - 1 unité, coupée en dés
→ Assaisonnements et Liquides
06 -
Bouillon de légumes - 200 ml
07 -
Huile d'olive - 2 c. à soupe
08 -
Thym séché - 1 c. à café
09 -
Cumin moulu - 1 c. à café
10 -
Sel - selon goût
11 -
Poivre - selon goût
12 -
Levure nutritionnelle (optionnel) - 2 c. à soupe
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Couper le potimarron en deux, retirer les graines et couper en gros morceaux. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Rôtir au four 25-30 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
02 -
Rincer les lentilles et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
03 -
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter oignon, ail et carotte et faire revenir 5-7 minutes. Incorporer les lentilles cuites, le bouillon, le thym et le cumin. Mijoter 10 minutes. Assaisonner de sel et poivre.
04 -
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la garniture de lentilles dans un plat à gratin. Recouvrir de purée de potimarron. Saupoudrer de levure nutritionnelle si désiré.
05 -
Enfourner 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
# Notes:
01 -
Un plat végétalien complet et nutritif
02 -
Possibilité de remplacer le potimarron par de la butternut
03 -
Excellente option pour un repas végétarien
04 -
Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur