Parmentier Croustillant Saumon et Épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base (Purée de Pommes de Terre)

01 - 600 g de pommes de terre
02 - 100 g de beurre
03 - 100 ml de lait chaud
04 - Sel
05 - Poivre
06 - Noix de muscade (optionnel)

→ Garniture Saumon et Épinards

07 - 400 g de filet de saumon
08 - 200 g d'épinards frais
09 - 1 échalote
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche
12 - Sel
13 - Poivre

→ Crumble Croustillant

14 - 60 g de farine
15 - 40 g de beurre froid
16 - 50 g de parmesan râpé
17 - 1 cuillère à soupe de chapelure (optionnel)

# Instructions:

01 - Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, puis écraser en purée avec le beurre et le lait chaud. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
02 - Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les épinards et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Égoutter l'excès d'eau si nécessaire, puis incorporer la crème fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire cuire le saumon à part pendant 5 minutes, puis l'émietter grossièrement.
03 - Dans un bol, mélanger la farine, le beurre froid en dés, le parmesan râpé et la chapelure (si utilisée). Malaxer du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et friable.
04 - Dans un plat à gratin (ou des ramequins individuels), déposer une première couche d'épinards à la crème. Ajouter une couche de saumon émietté. Recouvrir de purée de pommes de terre en lissant bien la surface. Parsemer le crumble croustillant sur le dessus.
05 - Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Plat complet alliant protéines et légumes
02 - Possibilité de préparer des portions individuelles
03 - Option sans gluten disponible en remplaçant la farine

Retour