Pappardelles citron et crevettes (Version imprimable)
Pâtes al dente au citron et crevettes, rehaussées d'aneth et d'une touche de piment.
# Liste des ingrédients:
01 -
1 citron
02 -
340 g de pappardelles
03 -
4 échalotes françaises, émincées
04 -
30 ml de beurre
05 -
60 ml de jus de citron
06 -
180 ml de crème 15 % à cuisson ou 35 %
07 -
1 ml de flocons de piment broyé
08 -
45 ml d’aneth ciselé
09 -
225 g de crevettes nordiques fraîches ou surgelées et décongelées, bien épongées
10 -
Quartiers de citron, pour le service (facultatif)
# Étapes de la recette:
01 -
Prélever le zeste du citron à l’aide d’un économe. Retirer la membrane blanche et la composter. Couper les zestes en fine julienne ou utiliser une râpe. Réserver.
02 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 125 ml d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
03 -
Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter 30 ml de jus de citron et laisser réduire à sec.
04 -
Ajouter le zeste, le reste du jus de citron, la crème et le piment. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
05 -
Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson réservée. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer. Retirer du feu.
06 -
Ajouter l’aneth et bien mélanger. Répartir les pâtes dans des assiettes, garnir de crevettes et accompagner de quartiers de citron si souhaité.