Panna cotta café chocolat (Version imprimable)
Crème douce au café, nappée de coulis de chocolat noir, pour une touche sucrée élégante.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la panna cotta au café
01 -
1 litre de crème liquide entière
02 -
70 g de sucre semoule
03 -
2 cuillères à soupe d’extrait de café
04 -
3,5 feuilles de gélatine (7 g)
→ Pour le coulis de chocolat
05 -
10 cl de crème liquide entière
06 -
10 cl de lait entier
07 -
100 g de chocolat noir (minimum 52% de cacao)
08 -
10 g de beurre doux
# Étapes de la recette:
01 -
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
02 -
Réservez 10 cl de crème pour le coulis et versez le reste dans une casserole avec le sucre. Chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à frémissement pendant environ 10 minutes.
03 -
Retirez la casserole du feu. Incorporez la gélatine essorée soigneusement à la crème chaude, puis ajoutez l’extrait de café. Mélangez jusqu’à complète homogénéisation.
04 -
Répartissez la préparation équitablement dans des verrines ou des moules en silicone. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures afin que la texture se fige.
05 -
Avant de servir, râpez le chocolat noir. Chauffez les 10 cl de crème réservée avec le lait dans une petite casserole. Ajoutez le chocolat râpé et le beurre, puis remuez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
06 -
Versez le coulis de chocolat chaud dans une saucière. Servez les panna cotta bien froides accompagnées du coulis tiède.
# Informations à noter:
01 -
Démoulez les panna cotta avec précaution si vous utilisez des moules en silicone pour préserver leur forme.