Panettone maison aux fruits (Version imprimable)
Moelleux panettone aux agrumes, fruits secs et rhum, idéal pour les amateurs de douceurs maison.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
180 ml d'eau
02 -
3 jaunes d'œufs
03 -
2 œufs entiers
04 -
Zeste râpé finement d'une orange
05 -
Zeste râpé finement d'un citron
06 -
10 ml d'extrait de vanille
07 -
490 g de farine tout usage non blanchie
08 -
105 g de sucre
09 -
15 ml de levure instantanée
10 -
5 ml de sel
11 -
115 g de beurre non salé, ramolli
12 -
225 g d'un mélange de fruits séchés (raisins, canneberges, cerises)
13 -
60 ml de rhum brun
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un bol, battre au fouet l'eau, les jaunes d'œufs, les œufs, les zestes et l'extrait de vanille.
02 -
Dans un batteur sur socle avec un crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les ingrédients liquides et pétrir jusqu'à formation d'une pâte.
03 -
Ajouter le beurre à la pâte et pétrir pendant 5 minutes. La pâte sera molle et collante. Transférer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir avec une pellicule plastique huilée et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30.
04 -
Dans un bol séparé, mélanger les fruits secs avec le rhum et les laisser reposer le temps du levage de la pâte, en remuant occasionnellement.
05 -
Incorporer les fruits et le rhum à la pâte, en mélangeant soigneusement. Transférer dans un moule à panettone de 18 cm de diamètre, placé sur une plaque de cuisson. Laisser lever sans couvrir dans un endroit tiède pendant 1 heure 15.
06 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C.
07 -
Cuire le panettone pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
08 -
À la sortie du four, insérer deux brochettes parallèles à la base du panettone pour le suspendre à l'envers dans une casserole profonde, sans qu'il touche les bords ni le fond. Laisser refroidir complètement.
# Informations à noter:
01 -
Le panettone peut se conserver une semaine sous cloche à température ambiante.