Palets bretons ananas caramel rhum (Version imprimable)
Un dessert raffiné qui marie la gourmandise des palets bretons à la fraîcheur de l'ananas et la douceur du caramel au rhum.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les palets bretons
01 -
170g de beurre
02 -
1 cuillère à café de fleur de sel
03 -
110g de sucre
04 -
220g de farine
05 -
1 sachet de levure chimique
06 -
3 jaunes d'œufs
07 -
1 cuillère à soupe de rhum
08 -
1 cuillère à café de vanille en poudre
→ Pour la crème vanille
09 -
200ml de lait
10 -
2 jaunes d'œufs
11 -
30g de sucre
12 -
20g de maïzena
13 -
10g de beurre
14 -
1 cuillère à café de vanille en poudre
→ Pour l'ananas poêlé
15 -
250g de chair d'ananas
16 -
1 cuillère à soupe de sucre
17 -
10g de beurre
→ Pour la sauce caramel
18 -
100g de sucre
19 -
1 cuillère à soupe d'eau
20 -
80g de crème fraîche liquide
21 -
5g de beurre
22 -
1 pointe de fleur de sel
23 -
1 cuillère à soupe de rhum
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance sablée. Ajouter les autres ingrédients, former une boule, filmer et réfrigérer 20 minutes.
02 -
Faire bouillir le lait. Mélanger jaunes d'œufs, sucre, maïzena et vanille. Verser le lait chaud progressivement. Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre après 10 minutes de refroidissement.
03 -
Garnir 6 cercles de 7,5cm de diamètre avec la pâte. Cuire 20 minutes à 180°C.
04 -
Poêler les dés d'ananas avec sucre et beurre. Préparer le caramel avec sucre et eau, ajouter crème, beurre, rhum et fleur de sel.
05 -
Creuser les palets refroidis, garnir de crème vanille, d'ananas poêlé et de sauce caramel. Décorer avec les miettes.
# Informations à noter:
01 -
Se déguste tiède ou froid
02 -
La crème peut être préparée la veille