Paleron de bœuf épeautre poivrons (Version imprimable)
Bœuf grillé, épeautre moelleux, poivrons rôtis, touche de persil et ciboulette pour un plat généreux.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
600 g de paleron de bœuf, détaillé en gros dés réguliers
→ Légumes et aromates
02 -
2 poivrons rouges
03 -
3 gousses d’ail entières, écrasées en chemise
04 -
2 branches de romarin frais
05 -
1 échalote
→ Accompagnement
06 -
200 g d’épeautre
→ Herbes fraîches
07 -
1 bouquet de persil plat
08 -
Quelques brins de ciboulette
→ Condiments et assaisonnements
09 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Faites cuire l’épeautre dans un grand volume d’eau salée selon les instructions du fabricant. Égouttez, puis laissez tiédir.
02 -
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et les membranes puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, peau vers le haut.
03 -
Arrosez les poivrons de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez 30 minutes jusqu’à ce que la peau soit noircie par endroits.
04 -
Couvrez les poivrons chauds d’un torchon propre quelques minutes, puis retirez la peau et taillez-les en fines lanières.
05 -
Chauffez le reste d’huile d’olive dans une grande poêle ou sur une plancha. Ajoutez l’ail en chemise et les branches de romarin, puis saisissez les dés de paleron sur feu vif 8 à 10 minutes en mélangeant pour saisir chaque face. Salez et poivrez, réservez au chaud.
06 -
Ciselez finement l’échalote, le persil et la ciboulette. Incorporez-les à l’épeautre tiède, ajoutez un filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.
07 -
Servez le bœuf grillé accompagné de l’épeautre aux herbes et des lanières de poivrons rôtis. Donnez un tour de moulin à poivre et parsemez de quelques feuilles de romarin frais.
# Informations à noter:
01 -
Pour une viande encore plus moelleuse, sortez le paleron du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.