Pain de Viande à l'Oignon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
02 -
900 g d'oignons jaunes finement tranchés.
03 -
1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude.
04 -
1/2 tasse de chapelure nature.
05 -
1/2 tasse de lait entier ou 2%.
06 -
2 gousses d'ail émincées.
07 -
2 cuillères à café de sauce Worcestershire.
08 -
1 1/2 cuillères à café de sel kasher.
09 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.
10 -
900 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange).
11 -
2 gros œufs battus.
12 -
85 g de fromage Gruyère râpé.
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à pain de 23x13 cm de papier aluminium en laissant dépasser les bords.
02 -
Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et le bicarbonate. Cuire environ 30 minutes en remuant jusqu'à caramélisation.
03 -
Mélanger la chapelure et le lait. Ajouter les oignons caramélisés (en réserver pour la garniture), l'ail, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
04 -
Incorporer la viande hachée et les œufs. Mélanger délicatement à la main. Transférer dans le moule et égaliser la surface.
05 -
Cuire 55-60 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
06 -
Passer en mode gril. Garnir des oignons réservés et du gruyère. Gratiner 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
07 -
Laisser reposer 15 minutes dans le moule. Retirer avec le papier aluminium et laisser égoutter avant de trancher.
# Notes:
01 -
Le bicarbonate aide à la caramélisation des oignons.
02 -
La chapelure trempée dans le lait garde le pain de viande moelleux.