Pain d'Épices Moelleux (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150 ml d'eau.
02 -
10 g de badiane (anis étoilé).
03 -
75 g de beurre.
04 -
100 g de sucre semoule.
05 -
100 g de miel de châtaignier.
06 -
1 orange non traitée.
07 -
1 citron non traité.
08 -
110 g de farine de seigle.
09 -
115 g de farine de froment.
10 -
1/2 sachet de poudre à lever.
11 -
5 g de cannelle en poudre.
12 -
3 g de quatre épices en poudre.
# Préparation:
01 -
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, la badiane, le beurre, le sucre et le miel. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 2 heures. Filtrer et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
02 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake de 25x8 cm. Poser un rectangle de papier sulfurisé au fond.
03 -
Laver et zester l'orange et le citron non traités.
04 -
Tamiser les farines, la levure et les épices. Ajouter les zestes. Incorporer progressivement le liquide infusé refroidi en mélangeant à la spatule.
05 -
Verser la pâte lisse dans le moule. Enfourner 10 minutes.
06 -
Sortir le pain, fendre le dessus sur la longueur. Remettre au four 25-30 minutes jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.
07 -
Laisser tiédir quelques minutes. Démouler sur une grille, emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 24h à température ambiante.
# Notes:
01 -
La préparation sur deux jours et le temps de repos sont essentiels pour développer tous les arômes.
02 -
Ce pain d'épices se conserve bien et peut être congelé pour une dégustation ultérieure.