Pain d'Épices Michalak (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150 g d'eau.
02 -
150 g de miel.
03 -
25 g de sucre complet.
04 -
1 pincée de sel.
05 -
4 g de mélange pour pain d'épices.
06 -
Zeste d'un citron jaune.
07 -
Zestes de 2 citrons verts.
08 -
Zeste d'une orange.
09 -
6 g de badiane (anis étoilé).
10 -
100 g de beurre.
11 -
150 g de farine T55.
12 -
5 g de levure chimique.
# Préparation:
01 -
Dans une casserole, réunir l'eau, le miel, le sucre, le sel, le mélange d'épices, les zestes d'agrumes, la badiane et le beurre. Porter à ébullition, couvrir et laisser infuser 25 minutes.
02 -
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Filtrer le mélange épicé sur la farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.
03 -
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
04 -
Laisser tiédir avant de démouler. Emballer dans du film alimentaire jusqu'au refroidissement complet. Optionnel : lustrer avec du nappage blond.
# Notes:
01 -
Recette du célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, ce pain d'épices se distingue par ses notes d'agrumes et sa texture moelleuse.
02 -
Le film alimentaire aide à garder l'humidité et développer les arômes.