Osso-Bucco de Veau à l'Italienne (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 4 belles tranches de jarret de veau

→ Légumes et aromates

02 - 6 carottes
03 - 1 oignon
04 - 1 gousse d'ail
05 - 1 citron
06 - 6 brins de persil

→ Sauce et assaisonnements

07 - 400g de concassée de tomates en conserve
08 - 40 cl de vin blanc
09 - 1 cuillère à soupe de farine
10 - Huile d'olive
11 - Sel et poivre

# Préparation:

01 - Rincez et pelez les carottes puis coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l'oignon.
02 - Dans une cocotte, faites colorer les tranches de jarret dans l'huile d'olive. Farinez-les et retournez-les. Réservez.
03 - Dans la même cocotte, faites revenir les carottes et l'oignon à feu vif 2-3 minutes.
04 - Remettez la viande, ajoutez les tomates et le vin blanc. Salez et poivrez. Cuisez 1h30 à feu doux (ou 30 minutes en cocotte-minute).
05 - Préparez un hachis avec le zeste de citron râpé, le persil et l'ail. Ajoutez-le dans la cocotte en fin de cuisson.

# Notes:

01 - Servir avec des pâtes ou de la polenta
02 - Le temps de cuisson peut être réduit en utilisant une cocotte-minute

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