Osso bucco de dinde légumes (Version imprimable)
Tendres morceaux de dinde mijotés avec carottes et tomates pour un plat familial chaleureux.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
900 g de jarret de dinde coupé en tranches (osso bucco)
→ Légumes
02 -
3 oignons jaunes
03 -
2 branches de céleri
04 -
4 carottes
05 -
1 boîte de tomates pelées (environ 400 g), avec leur jus
06 -
1 gousse d’ail
→ Assaisonnements et aromates
07 -
0,5 cuillère à soupe de zestes de citron
08 -
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
09 -
1 bouquet garni (thym, laurier)
10 -
Sel et poivre du moulin
→ Autres
11 -
2 cuillères à soupe de farine
12 -
1 cuillère à soupe d’huile végétale
13 -
1 cube de bouillon de volaille
14 -
120 ml de vin blanc sec
# Étapes de la recette:
01 -
Peler les oignons, les carottes et le céleri, puis les couper en dés ou en rondelles. Saupoudrer uniformément les morceaux de dinde de farine.
02 -
Faire chauffer l’huile dans une cocotte sans la laisser fumer. Saisir les tranches de dinde sur toutes les faces. Saler, poivrer, puis retirer la viande et la réserver.
03 -
Dans la même cocotte, ajouter les oignons, le céleri, les carottes et le bouquet garni. Mélanger et faire cuire à feu moyen, couvercle fermé, pendant quelques minutes jusqu’à légère coloration.
04 -
Couper les tomates pelées en morceaux et conserver leur jus. Écraser l’ail et le mélanger aux tomates. Verser le tout sur les légumes dans la cocotte.
05 -
Déposer les morceaux de dinde sur la préparation. Ajouter le vin blanc sec et le bouillon (dissoudre le cube dans un peu d’eau chaude). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
06 -
Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire. Avant de servir, incorporer les zestes de citron et le persil ciselé.
# Informations à noter:
01 -
Pour plus de saveur, préparer la veille et réchauffer à feu doux avant de servir.