Orzo crémeux comté asperges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Orzo crémeux au comté
01 -
1 échalote
02 -
1 filet d'huile d'olive
03 -
160 grammes de pâtes orzo
04 -
500 ml de bouillon de légumes ou 1 cube dilué dans 500 ml d'eau chaude
05 -
sel et poivre
06 -
60 grammes de comté râpé
→ Asperges
07 -
10 à 12 asperges vertes
08 -
1 filet d'huile d'olive
09 -
1 pincée de sel
10 -
thym frais
# Instructions:
01 -
Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les et coupez-les finement en biseaux, sauf les pointes que vous garderez entières. Réservez.
02 -
Emincez l'échalote.
03 -
Faites chauffer une poêle haute ou une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et faites revenir 2 minutes.
04 -
Ajoutez l'orzo et faites revenir le tout pendant 1 minute. Couvrez avec le bouillon de légumes (juste assez pour tout recouvrir). Salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement, comme un risotto, en ajoutant du bouillon si nécessaire. La cuisson dure environ 10 minutes.
05 -
Faites chauffer une autre poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les asperges et une pincée de sel. Faites revenir 8 minutes à feu moyen-vif. Les asperges doivent rester fermes mais bien cuites à l'intérieur. Goûtez pour vérifier.
06 -
Quand l'orzo est cuit, ajoutez le comté râpé et mélangez sur feu doux.
07 -
Ajoutez à l'orzo la plupart des morceaux de tiges d'asperges et mélangez bien. Servez dans des bols, ajoutez les pointes d'asperges restantes et parsemez de thym frais. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez.
# Notes:
01 -
Prenez soin de ne pas trop cuire les asperges pour conserver leur texture croquante.