Salade d’orge poivrons feta (Version imprimable)
Poivrons rôtis, orge, feta, roquette et menthe composent une assiette fraîche, idéale en toute saison.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
2 poivrons multicolores, épépinés et coupés en dés
02 -
2 échalotes françaises, finement émincées
03 -
280 g de tomates cerises, coupées en deux
04 -
100 g de roquette, ciselée
05 -
10 g de feuilles de menthe fraîche, ciselées, plus pour la finition
→ Céréales
06 -
150 g d’orge perlé
→ Fromage
07 -
200 g de feta, émiettée
→ Olives
08 -
55 g d’olives conservées dans l’huile, dénoyautées et coupées en quartiers
→ Assaisonnements et condiments
09 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
10 -
45 ml de jus de citron frais
11 -
Sel, au goût
12 -
Poivre noir, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre et préchauffer le four à 220 °C.
02 -
Sur une plaque tapissée de papier cuisson, mélanger les dés de poivrons et l’échalote avec 15 ml d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre, puis enfourner pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser tiédir hors du four.
03 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge perlé pendant 30 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide puis réserver.
04 -
Dans un saladier, émulsionner le reste de l’huile d’olive et le jus de citron. Incorporer l’orge, les poivrons et l’échalote rôtis, les tomates cerises, la feta, la roquette, les olives et la menthe ciselée. Rectifier l’assaisonnement selon le goût et mélanger délicatement.
05 -
Dresser dans des assiettes et parsemer de feuilles de menthe supplémentaires avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.