Onglet boeuf agrumes riz épices (Version imprimable)

Onglet de boeuf fondant aux agrumes et riz basmati épicé, alliance parfumée et gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la viande sautée aux agrumes

01 - 450 g d’onglet de bœuf
02 - 1 oignon nouveau
03 - 1 cive
04 - 2 gousses d’ail
05 - 2 oranges bio
06 - 1 citron bio
07 - 5 cuillères à soupe de sauce soja
08 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
09 - 3 cuillères à soupe de cassonade
10 - 3 cuillères à soupe de Maïzena
11 - 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 - sel
13 - poivre du moulin

→ Pour le riz épicé

14 - 250 g de riz basmati
15 - 1 cuillère à café de curcuma
16 - 1 cuillère à café de gingembre moulu
17 - 1 cuillère à café de graines d’anis vert

# Étapes de la recette:

01 - Émincez l’oignon nouveau et la cive. Pelez les gousses d’ail, puis hachez-les. Prélevez les zestes des oranges et du citron, puis pressez les agrumes pour en extraire le jus.
02 - Dans un bol, mélangez le jus et les zestes d’orange et de citron, la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’ail haché et la cassonade.
03 - Détaillez l’onglet de bœuf en fines lamelles puis saupoudrez-les de Maïzena. Assaisonnez avec sel et poivre du moulin.
04 - Dans une poêle, faites revenir l’oignon nouveau dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bien chaude. Ajoutez la sauce marinade et laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes.
05 - Faites cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant. Égouttez puis incorporez le curcuma, le gingembre en poudre et les graines d’anis vert.
06 - Dans une seconde poêle, chauffez le reste d’huile d’olive puis saisissez vivement les lamelles de bœuf 4 minutes sur feu vif.
07 - Versez la sauce réduite sur la viande, mélangez bien pour enrober l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
08 - Dressez la viande sautée aux agrumes accompagnée du riz basmati épicé.

# Informations à noter:

01 - Pour renforcer le parfum d’agrumes, nappez la viande d’un filet de jus frais juste avant de servir.

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