Délice méditerranéen élégant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Préparation des Oignons
01 -
Sel casher (1,5 c.à.s)
02 -
Oignons jaunes, extrémités coupées et pelés (2 gros)
→ Garnitures et Fruits Secs
03 -
Amandes effilées (1/4 tasse)
04 -
Pistaches salées décortiquées, hachées (1/4 tasse)
05 -
Raisins secs, hachés (2 c.à.s)
06 -
Cerises séchées, hachées (2 c.à.s)
07 -
Persil haché (1/4 tasse)
→ Assaisonnements et Épices
08 -
Safran émietté (1/2 c.à.c)
09 -
Jus de citron (1 c.à.s)
10 -
Huile d'olive extra vierge (4 c.à.s)
11 -
Beurre non salé fondu (4 c.à.s)
12 -
Poivre noir (1/4 c.à.c)
13 -
Bâton de cannelle (1 pièce)
14 -
Cumin moulu (1/2 c.à.c)
15 -
Cardamome moulue (1/8 c.à.c)
16 -
Sel de finition en flocons (optionnel)
→ Base
17 -
Riz basmati, rincé (1 tasse)
18 -
Eau (2 tasses)
# Instructions:
01 -
Portez 3 litres d'eau à ébullition. Coupez les extrémités des oignons, pelez-les, faites une entaille sur un côté. Faites-les bouillir dans l'eau salée 20 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres. Réservez pour refroidir.
02 -
Faites griller les amandes au four à 180°C pendant 5 min. Montez le four à 200°C.
03 -
Séparez délicatement les couches d'oignons avec les doigts pour obtenir environ 20 'coquilles'. Réservez. Hachez les petites couches intérieures.
04 -
Mélangez le safran et le jus de citron. Réservez.
05 -
Faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz, le beurre fondu, le mélange safran/citron, les épices. Versez 1 tasse d'eau, portez à ébullition, couvrez et faites cuire 3 min jusqu'à absorption.
06 -
Hors du feu, ajoutez les fruits secs, les noix grillées et le persil.
07 -
Farcissez chaque coquille d'oignon avec environ 2 c. à soupe du mélange de riz. Disposez-les sur une plaque à rebord. Vous pouvez réfrigérer les oignons farcis avant de les cuire, ou poursuivre la cuisson immédiatement.
# Notes:
01 -
Plat inspiré de la cuisine méditerranéenne
02 -
Parfait comme entrée ou plat principal
03 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours