Délice grec traditionnel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Oignons

01 - Oignons jaunes moyens (8 pièces)
02 - Persil frais pour la garniture

→ Farce

03 - Riz à grains courts ou arborio, trempé (3/4 tasse)
04 - Huile d'olive (4 c.à.s)
05 - Gousses d'ail émincées (4 pièces)
06 - Oignon jaune moyen, coupé en petits dés (1 pièce)
07 - Bœuf haché maigre (450 g)
08 - Tomate, râpée (1 pièce)
09 - Concentré de tomate (3 c.à.s)
10 - Jus de citron (2 c.à.s)
11 - Persil frais haché (1/3 tasse)
12 - Menthe fraîche hachée (1/3 tasse)
13 - Sel (2 c.à.c)
14 - Poivre (1 c.à.c)
15 - Pâte de bouillon de poulet (1 c.à.s)
16 - Origan séché (1/2 c.à.s)

→ Sauce Tomate

17 - Tomates roma ou entières en boîte (398 ml)
18 - Eau (1 tasse)
19 - Concentré de tomate (1/4 tasse)
20 - Jus de citron (1/4 tasse)
21 - Sel (1 1/2 c.à.c)
22 - Poivre moulu (1/2 c.à.c)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 220°C (425°F). Préparez un plat allant au four de 23x33 cm ou deux plats de 23 cm. Faites tremper le riz dans l'eau pendant que vous préparez les autres ingrédients.
02 - Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Coupez le haut et le bas des oignons et retirez leur peau, en enlevant les 1 à 2 couches extérieures coriaces. Utilisez un petit couteau pour couper une fente sur la longueur de l'oignon, en ne coupant qu'au milieu de l'oignon. Une fois que l'eau bout, ajoutez les oignons et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que les couches se détachent facilement, environ 10-15 minutes. Mettez de côté pour les laisser refroidir.
03 - Mixez la boîte de tomates, puis mélangez tous les ingrédients de la sauce tomate et réservez. Égouttez le riz et mettez-le de côté.
04 - Mettez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive avec les oignons et l'ail en dés, faites cuire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez la tomate râpée, le concentré de tomate, le riz, le jus de citron, le persil, la menthe, le sel, le poivre, la pâte de bouillon et l'origan. Mélangez et portez à ébullition, laissez mijoter 8 à 10 minutes pour pré-cuire le riz et faire absorber le liquide. Retirez du feu et réservez.
05 - Versez une fine couche du mélange de sauce tomate au fond du grand plat. Avec vos doigts, séparez chaque couche des oignons bouillis. Farcissez chaque oignon d'environ 2 c. à soupe de farce, placez-la au centre de l'oignon et roulez doucement pour que les bords se chevauchent. Placez les oignons farcis dans le ou les plats, en veillant à ce qu'ils soient bien serrés.
06 - Une fois tous les oignons farcis dans le plat, versez le reste de sauce tomate par-dessus et couvrez de papier d'aluminium. Enfournez 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium, arrosez le dessus des oignons avec le jus de cuisson et poursuivez la cuisson à découvert encore 25-30 minutes. Les oignons doivent être très tendres et légèrement caramélisés.
07 - Garnissez de persil frais émincé et servez.

# Notes:

01 - Plat traditionnel de la cuisine grecque
02 - Parfait pour un repas familial ou un dîner spécial
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours

Retour