01 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 15 minutes. Égoutter.
02 -
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les légumes dans 30 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 8 minutes. Réserver au chaud.
03 -
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, casser délicatement les œufs et les cuire dans le reste de l’huile d’un côté seulement, de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le pourtour légèrement doré. Saler et poivrer.
04 -
Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, l’huile de sésame et la sauce tabasco.
05 -
Répartir le quinoa dans un plat de service et y placer les légumes. Garnir des œufs et napper de la sauce.