Œufs au Lait Grand-Mère (Version imprimable)
Crème onctueuse aux œufs et lait, délicate saveur vanillée, idéale en fin de repas.
# Liste des ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
1 litre de lait entier
→ Œufs
02 -
4 œufs frais
→ Sucrants
03 -
100 g de sucre blanc
04 -
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Épices
05 -
1 pincée de sel
# Étapes de la recette:
01 -
Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre vanillé ou l’extrait de vanille puis chauffer à feu doux jusqu’aux premiers frémissements, sans ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
02 -
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre et la pincée de sel. Fouetter doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène sans incorporer trop d’air.
03 -
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant délicatement. Le mélange doit être lisse et légèrement mousseux. Filtrer la préparation à travers une passoire fine pour obtenir une texture parfaitement lisse.
04 -
Préchauffer le four à 160°C. Verser la préparation dans des ramequins ou un plat à gratin. Disposer les récipients dans un grand plat contenant de l’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfourner 35 à 40 minutes. La crème est prête lorsque la surface est prise mais le centre reste légèrement tremblant.
05 -
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture plus fine, filtrer systématiquement l'appareil avant cuisson. Ne pas porter le lait à ébullition pour éviter de cuire les œufs prématurément.