Cocottes œufs florentine pilpil (Version imprimable)
Oeufs fondants, épinards et pilpil, ricotta et noisettes croquantes, le tout doré au four pour une touche gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Produits frais
01 -
8 œufs frais
02 -
150 g de ricotta
03 -
Quelques brins de ciboulette fraîche
→ Légumes
04 -
800 g d’épinards en branches surgelés
→ Céréales et féculents
05 -
200 g de pilpil
→ Épicerie
06 -
40 g de noisettes concassées
07 -
4 pincées de cumin en poudre
08 -
Sel fin, poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Cuire le pilpil dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Couvrir et laisser gonfler hors du feu.
02 -
Cuire les épinards à la vapeur pendant 5 minutes. Égoutter soigneusement puis incorporer la ricotta et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Préchauffer le four à 210°C. Graisser légèrement quatre ramequins à l’aide d’un pinceau. Répartir au fond une couche de pilpil, puis former un nid avec le mélange épinards-ricotta.
04 -
Casser deux œufs dans chaque ramequin au centre du nid d’épinards. Parsemer de noisettes concassées. Enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée des œufs.
05 -
Servir aussitôt à la sortie du four, parsemé de ciboulette finement ciselée.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à ne pas trop cuire les œufs afin de préserver le jaune coulant. Les ramequins individuels permettent d’ajuster la cuisson selon les préférences.