Œufs Cocotte Campagnards Laurent (Version imprimable)
Œufs, lardons, crème, herbes fraîches et fromage fondant, cuits doucement au bain-marie.
# Liste des ingrédients:
→ Produits frais
01 -
4 œufs extra-frais
02 -
1 oignon jaune moyen, finement émincé
03 -
2 gousses d’ail fraîches, hachées
→ Crèmerie & fromages
04 -
200 ml de crème fraîche épaisse entière
05 -
50 g de fromage râpé (gruyère ou comté, facultatif)
06 -
1 noisette de beurre doux
→ Charcuterie
07 -
100 g de lardons fumés ou de jambon cru coupés en petits dés
→ Assaisonnements
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir du moulin
→ Herbes & aromates
10 -
Herbes fraîches hachées : persil plat, ciboulette ou thym pour la finition
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une poêle chauffée sans ajout de matière grasse, faire revenir les lardons fumés jusqu’à coloration dorée. Égoutter sur papier absorbant. Ajouter le beurre dans la poêle si nécessaire puis faire revenir l’oignon émincé à feu doux pendant 5 minutes. Incorporer l’ail haché et prolonger la cuisson 2 minutes en mélangeant. Réunir les lardons avec l’oignon et l’ail, poivrer généreusement. Ajuster le sel si besoin.
02 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement quatre ramequins individuels. Répartir le mélange lardons-oignon-ail dans le fond des ramequins. Déposer 1 cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin, puis casser délicatement un œuf par-dessus sans endommager le jaune. Couvrir d’un peu de crème supplémentaire et d’une pincée de fromage râpé si désiré. Saler légèrement le blanc, poivrer selon le goût.
03 -
Disposer les ramequins dans un plat creux allant au four. Ajouter de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfourner pour 12 à 15 minutes : le blanc doit être pris tandis que le jaune reste coulant.
04 -
Parsemer d’herbes fraîches hachées et servir aussitôt accompagné de pain grillé.
# Informations à noter:
01 -
Adapter le temps de cuisson selon la consistance du jaune souhaitée. Utiliser des œufs très frais pour une texture optimale.