Délicieux œufs braisés style Ottolenghi (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et verts
01 -
2 gros poireaux (ou 4 petits), parés et coupés en rondelles
02 -
200 g de pousses d'épinard
→ Protéines
03 -
6 œufs de gros calibre
04 -
90 g de feta, détaillée en dés
→ Matières grasses et assaisonnements
05 -
30 g de beurre doux
06 -
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
07 -
1 cuil. à café de graines de cumin, torréfiées et grossièrement écrasées
08 -
1 cuil. à soupe de zaatar
09 -
2 petits citrons confits, épépinés, chair et peau hachées finement
10 -
Sel
11 -
Poivre noir
→ Liquides
12 -
300 ml de bouillon de légumes
# Instructions:
01 -
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poireaux, ½ cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laisser suer les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (env. 3 min.) en remuant régulièrement.
02 -
Ajouter le cumin, le citron, et déglacez avec le bouillon. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la quasi-totalité du liquide s'évapore. Incorporer les épinards, laisser cuire encore 1 minute, puis baisser le feu (feu moyen).
03 -
À l'aide d'une grosse cuillère, creuser 6 puits dans le mélange poireaux/épinards, puis casser un œuf dans chaque puits. Assaisonner les œufs d'une pincée de sel, parsemer de dés de feta, puis laisser mijoter à couvert 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient cuits et les jaunes coulants.
04 -
Dans un petit bol, mélanger le zaatar avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et laquer la préparation de cette huile parfumée. Servir aussitôt, directement dans la poêle.
# Notes:
01 -
Idéal pour un brunch ou un petit-déjeuner copieux
02 -
Les poireaux peuvent être préparés à l'avance pour gagner du temps