Œuf mollet crème chorizo (Version imprimable)

Œuf fondant nappé de crème chorizo épicée, relevé de poivron et ciboulette fraîche.

# Liste des ingrédients:

→ Produits carnés

01 - 200 g de chorizo, découpe en petits dés

→ Légumes

02 - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
03 - 1 oignon, pelé et finement haché
04 - 1 gousse d’ail, pelée et émincée

→ Crèmerie et œufs

05 - 50 cl de crème liquide
06 - 4 œufs entiers
07 - 30 g de beurre, pour les ramequins

→ Condiments et herbes

08 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 - 5 brins de ciboulette, finement ciselés
10 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
11 - Sel fin
12 - Poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poivron en dés réguliers après avoir retiré les graines. Détaillez le chorizo en petits cubes.
02 - Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, puis incorporez le poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
03 - Ajoutez les dés de chorizo et le concentré de tomate. Laissez mijoter 3 minutes, puis versez 5 cl d’eau, assaisonnez de sel et poivre.
04 - Versez la crème liquide dans la sauteuse et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Réservez 4 cuillères à soupe de cette préparation pour la finition, puis mixez le reste jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. Passez la crème au tamis pour éliminer les éventuels morceaux.
05 - Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez uniformément 4 ramequins, déposez un fond de crème de chorizo dans chacun, puis cassez un œuf par-dessus. Nappez le tout avec la crème restante.
06 - Disposez les ramequins dans un plat, versez de l’eau chaude à mi-hauteur et faites cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit juste pris.
07 - Déposez une cuillère de préparation réservée sur chaque ramequin, parsemez de ciboulette fraîche, assaisonnez de sel et de poivre puis servez immédiatement.

# Informations à noter:

01 - Pour obtenir une texture particulièrement onctueuse, veillez à bien filtrer la crème de chorizo après mixage.

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