Bouillon de nouilles style Yunnan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
Porc haché (1 tasse)
02 -
Nouilles de riz (2 portions, 150g sèches ou 300g fraîches)
03 -
Eau ou bouillon (1,4 L, environ 6 tasses)
04 -
Huile végétale (3 cuillères à soupe)
05 -
Sel (1 cuillère à thé ou selon goût)
06 -
Sauce soja claire (3 cuillères à soupe)
→ Légumes et aromates
07 -
Ciboulette chinoise (50 g, coupée en petites sections)
08 -
Germes de soja (50 g)
09 -
Tomate moyenne (1, finement hachée)
10 -
Chou mariné ou chou chinois (100g, hachés)
11 -
Ail (2 gousses, hachées)
→ Garniture
12 -
Huile de piment (pour arroser)
# Instructions:
01 -
Faire tremper les nouilles de riz séchées dans l'eau froide pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
02 -
Enlever les extrémités dures de la ciboulette et couper en longues sections. Hacher finement la tomate et le chou mariné.
03 -
Faire chauffer l'huile, puis faire revenir le porc haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et le sel. Bien mélanger puis retirer la moitié du porc haché.
04 -
Ajouter le chou mariné et les tomates, faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Verser l'eau et retirer l'écume qui se forme à ébullition.
05 -
Assaisonner le bouillon avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et du sel. Ajouter les nouilles de riz trempées. Cuire 2 minutes.
06 -
Ajouter les germes de soja et la ciboulette. Cuire jusqu'à ce que le bouillon bout à nouveau. Transférer dans un bol de service.
07 -
Garnir avec le reste de porc haché et arroser d'huile de piment. Servir bien chaud !
# Notes:
01 -
Recette traditionnelle de la province du Yunnan
02 -
Plat réconfortant et nourrissant
03 -
Temps de trempage des nouilles important pour la texture