Nids de Pâques chocolat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Coques
01 -
200 g de chocolat de couverture noir ou au lait
→ Mousse
02 -
6 oeufs
03 -
200 g de chocolat noir
04 -
60 g de beurre
05 -
60 g de sucre en poudre
→ Finition
06 -
oeufs en chocolat
# Instructions:
01 -
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est bien fondu, le transférer dans un bol. Gonfler 6 ballons de petit diamètre. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Déposer 6 cercles de chocolat fondu sur la plaque. Tremper vos ballons dans le chocolat fondu. Égoutter quelques instants au-dessus du bol et placer chacun des ballons sur chaque cercle en chocolat. Laisser sécher au minimum 4h, idéalement toute une nuit.
02 -
Faire fondre le chocolat avec la moitié du beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir. Travailler le reste du beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes d'œufs avec le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le chocolat tiédi et bien mélanger. Réserver. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger doucement les 3/4 du chocolat avec les blancs d’œufs, petit à petit, avec une maryse ou une cuillère en bois pour ne pas casser les blancs.
03 -
Dresser votre mousse au chocolat dans les coques en chocolat durcies. Ajouter le reste du chocolat en formant des spirales dans la mousse. Laisser reposer pendant environ 4h. Au moment de servir, décorer de quelques œufs en chocolat.