Nids rösti truite fumée (Version imprimable)

Croustillants de rösti, garniture fraîche truite fumée, œufs de caille, touche d’aneth et radis croquant.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les röstis

01 - 250 g de pommes de terre râpées grossièrement
02 - 150 g de carottes râpées grossièrement
03 - 50 g de farine de blé
04 - 1 œuf
05 - 20 g d’huile d’olive
06 - 1 pincée d’ail en poudre
07 - 1 cuillère à café de fleur de sel

→ Garniture

08 - 200 g de truite fumée
09 - 3 œufs de caille
10 - 100 g de skyr
11 - Sel
12 - Poivre

→ Décoration

13 - Rondelles de radis
14 - Petits pois
15 - Aneth fraîche

# Étapes de la recette:

01 - Râper une grosse pomme de terre et deux carottes à l’aide d’une râpe à gros trous jusqu’à obtenir les quantités nécessaires. Saler et presser dans un torchon propre pour éliminer l’excès de liquide.
02 - Transférer les légumes essorés dans un saladier. Ajouter deux pincées de sel, la farine et l’ail en poudre. Mélanger, incorporer l’œuf battu et l’huile d’olive, puis remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
03 - Beurrer un moule à muffins. Répartir la préparation au fond de chaque alvéole, tasser légèrement puis former un creux au centre avec le dos d’un petit verre. Cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
04 - Porter une casserole d’eau à ébullition. Y déposer les œufs de caille et cuire pendant 3 minutes. Égoutter, refroidir sous l’eau froide, écaler puis couper en deux.
05 - Couper la truite fumée en morceaux de taille adaptée à la garniture. Réserver.
06 - Laisser tiédir les nids puis déposer une cuillère à café de skyr au centre de chacun. Ajouter un morceau de truite fumée et la moitié d’un œuf de caille.
07 - Garnir de rondelles de radis, quelques petits pois et pluches d’aneth. Poivrer avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Veiller à bien presser les légumes afin d’obtenir des röstis croustillants et éviter qu’ils ne détrempent.

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