Mousse mascarpone aux framboises (Version imprimable)
Alliance du mascarpone et des framboises fraîches pour un dessert aérien et coloré en verrines.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
250 g de framboises fraîches
02 -
250 g de mascarpone
03 -
Le jus d’un demi-citron jaune
04 -
60 g de sucre en poudre
05 -
2 sachets de sucre vanillé
06 -
2 œufs moyens
07 -
2 cuillères à café de Grand Marnier (optionnel)
08 -
1 pincée de sel fin
# Étapes de la recette:
01 -
Mixer la moitié des framboises avec le jus de citron et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un coulis lisse. Réserver au frais et conserver quelques framboises entières pour la décoration.
02 -
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
03 -
Ajouter le mascarpone aux jaunes blanchis et mélanger soigneusement pour obtenir une crème homogène.
04 -
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange au mascarpone pour préserver la légèreté de la préparation. Ajouter le Grand Marnier à ce moment si souhaité.
05 -
Séparer la préparation en deux parts égales. Incorporer délicatement le coulis de framboises dans l’une des deux moitiés.
06 -
Répartir les deux préparations dans les verrines en alternant les couches de crème nature et de crème à la framboise afin d’obtenir un bel effet bicolore.
07 -
Décorer chaque verrine avec les framboises entières mises de côté puis placer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant dégustation.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des framboises bien mûres pour un parfum plus intense et veiller à ne pas trop mélanger la préparation afin de préserver la mousse aérienne.