Mousse Feta Basilic Aubergines (Version imprimable)
Aubergines rôties, feta crémeuse et basilic frais, pour une entrée légère et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Fromages
01 -
200 g de feta de brebis
02 -
100 g de fromage frais nature
→ Légumes
03 -
2 aubergines moyennes
→ Herbes et assaisonnements
04 -
1 bouquet de basilic frais
05 -
1 gousse d’ail
06 -
huile d’olive extra vierge
07 -
sel fin
08 -
poivre du moulin
→ Fruits secs (optionnel)
09 -
quelques pignons de pin torréfiés
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en petits dés réguliers. Mélanger avec un filet d'huile d'olive, l'ail finement haché, du sel et du poivre. Répartir sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée et une texture fondante. Laisser tiédir.
02 -
Dans le bol d’un mixeur, déposer la feta émiettée, le fromage frais, et la majorité des feuilles de basilic. Mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et aérienne. Ajouter un trait d'huile d'olive si nécessaire pour détendre la consistance.
03 -
Répartir la mousse de feta dans de petites verrines ou dans des assiettes creuses. Garnir la surface avec les dés d’aubergine rôtis encore tièdes.
04 -
Terminer par un mince filet d'huile d'olive, quelques pignons de pin torréfiés et décorer avec le basilic restant. Servir immédiatement pour profiter du contraste des textures.
# Informations à noter:
01 -
Si souhaité, préparer les aubergines à l'avance et dresser au dernier moment pour préserver le contraste chaud-froid.