Moussaka végétarienne aux lentilles corail (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les lentilles et aubergines
01 -
2 oignons
02 -
3 gousses d'ail
03 -
1 poivron rouge ou jaune
04 -
25g d'huile d'olive
05 -
400g d'aubergines
06 -
200g de lentilles corail
07 -
400g de tomates pelées concassées
08 -
100g de vin rouge (facultatif)
09 -
120g d'eau
10 -
1 cuillère à soupe d'origan séché
11 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
12 -
Sel et poivre
→ Pour la béchamel
13 -
30g de beurre, huile ou margarine
14 -
400g de lait ou substitut végétal
15 -
30g de farine ou fécule
16 -
100g de parmesan râpé
# Préparation:
01 -
Hacher les oignons, l'ail et le poivron au robot ou à la main. Les faire revenir avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
02 -
Couper les aubergines en fines tranches. Les cuire à la vapeur ou les dorer au four pour plus de goût.
03 -
Ajouter les lentilles corail, les tomates concassées avec leur jus, le vin rouge, l'eau, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
04 -
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Incorporer progressivement le lait en remuant constamment. Faire cuire jusqu'à épaississement. Ajouter 50g de parmesan râpé.
05 -
Préchauffer le four à 200°C. Dans un moule huilé, alterner couches d'aubergines, sauce aux lentilles et béchamel. Terminer par le parmesan restant. Enfourner 30 minutes jusqu'à coloration dorée.
# Notes:
01 -
Peut être préparé en version végétarienne avec du substitut de lait et de fromage
02 -
Le vin rouge est facultatif et peut être remplacé par de l'eau